衣用のクリスピーなアメリカンスタイルのパン粉

アメリカンスタイルのパン粉は、一般的にきめが細かく、わずかに粉っぽいため、揚げ物や焼き物の前の衣に最適です。揚げると密度が高く均一な皮になり、しっかりとした食感になります。しかし、粒子が細かいため、調理中に油を多く吸収し、揚げ物が重く、油っぽく感じることがあります。栄養価の面では、全粒粉パンから作られたアメリカンスタイルのパン粉は、白パンから作られたものに比べて食物繊維や栄養素が豊富です。また、適度な炭水化物も含まれており、エネルギー源にもなります。ビタミンやミネラルが特に豊富というわけではありませんが、食事に手軽に食感を加えることができます。

アメリカンスタイルのパン粉は、料理に驚くほど万能です。衣をつけたチキンカツレツ、魚の切り身、モッツァレラチーズスティックなどの揚げ物によく使われ、外側をカリカリに仕上げます。また、ミートボール、ミートローフ、ベジパテなどのつなぎとしても使え、食材をまとめながらしっとりとした食感を与えます。揚げ物以外にも、キャセロールや焼き物に振りかけて、カリカリとした食感と風味をプラスしたり、マカロニ＆チーズのトッピングとして使ってサクサクとした仕上がりにしたりと、アメリカンスタイルのパン粉は多くの家庭で欠かせない食材となっています。