天然発酵脱水粉末しょうゆ

天然醸造発酵醤油を原料とし、調合、包埋、スプレードライの工程を経て製造された、豊かなエステル香と醤油の香りが特長です。使用、保管、運搬が容易なため、食品メーカーや家庭の日常使いとして最適な調味料であり、特に交通未開地域の小規模醤油工場や食品メーカーに最適です。

使用方法：粉末醤油1kgに塩0.4kgを加え、水3.5kgに溶かします。アミノ酸窒素約0.4g/100ml、塩分約16.5g/100mlを含む、風味の良い高級しょうゆ4.5Kgが出来上がります。

家庭での短期保存の場合は、しょうゆを沸騰したらすぐにガラス瓶に注ぎ、キャップをして安全に保管してください。

メーカー長期保存の場合、回収した醤油を90℃に加熱し、30分間保温した後、60℃に冷却し、4.5％食用アルコール（ハラール対応の場合は4.5％過酢酸）を加えて保存します。提案し、瓶詰めし、安全に保管します。