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さまざまな種類の寿司：新しいお気に入りを見つけよう
寿司屋のメニューを開くと、その種類の多さに戸惑ってしまうかもしれません。お馴染みの巻き寿司から繊細な握り寿司まで、どれがどれなのか分からなくなるかもしれません。西洋風のカリフォルニアロール以外にも、様々な寿司の種類を探求してみましょう。続きを読む -
鰹節はどのように作られるのでしょうか？
鰹節（日本語では鰹節）は、一見すると不思議な食べ物です。お好み焼きやたこ焼きなどのトッピングとして使われると、鰹節が動いたり踊ったりすることが知られています。動く食べ物に苦手意識がある方は、初めて見ると奇妙な光景に感じるかもしれません。しかし、決して驚くようなことではありません。続きを読む -
わさび、ホースラディッシュ、マスタードとは何ですか？
ワサビ、マスタード、ホースラディッシュという3つの調味料のユニークさを詳しく見てみましょう。01 ワサビのユニークさと貴重さ ワサビは、学名をWasabia japonicaといい、アブラナ科ワサビ属に属します。日本料理では、ワサビは主に西洋ワサビの葉に使われます。続きを読む -
寿司の伝統的なマナー
伝統的な寿司屋では、箸ではなく手で寿司を食べます。ほとんどの握り寿司はワサビにつける必要はありません。風味豊かな握り寿司の中には、職人がすでにタレで味付けしているため、醤油につける必要すらありません。職人が朝5時に起きて寿司を握る姿を想像してみてください…続きを読む -
わさびペーストの謎を探る
わさびペーストは、わさび粉、ホースラディッシュ、ラディッシュなどの粉末を加工・ブレンドして作られる一般的な調味料です。強い刺激臭と爽やかな風味が特徴です。わさびペーストは、一般的にアメリカ式わさび、日本式わさび、そして…続きを読む -
揚げポークチョップの作り方
ポークチョップは、世界中で食べられている豚肉の揚げ物です。オーストリアのウィーン発祥で、上海、中国、そして日本でも独自の発展を遂げ、名物料理となっています。日本風のポークカツは、カリッと揚げた外皮と中肉の旨味が絶妙にマッチしています。続きを読む -
魚卵：海の幸
広大な海の世界において、魚卵は自然が人類に授けた至福の宝です。独特の風味を持つだけでなく、豊富な栄養も含み、日本料理において重要な役割を果たしています。洗練された日本料理のシステムにおいて、魚卵は寿司の仕上げのアクセントとして機能しています。続きを読む -
冷凍枝豆：季節の移ろいの中で日本の食の味を守る
日本料理の世界では、夏の枝豆は、その瑞々しさと甘みで、居酒屋の定番前菜、そして寿司飯の仕上げとして欠かせない存在となっています。しかし、旬の枝豆の賞味期限はわずか数ヶ月です。この自然の恵みは、どのようにしてこの限界を突破できるのでしょうか？続きを読む -
あられって何？ ——美味しい日本のおせんべい
あられは、もち米またはジャポニカ米を原料とする日本の伝統的な米菓子で、焼いたり揚げたりしてサクサクとした食感に仕上げます。米菓に似ていますが、通常はより小さく軽く、豊かで多様な風味があります。伝統的なお菓子として、また、おやつとしても人気があります。続きを読む -
醤油の価格差の真実
キッチンに欠かせない調味料である醤油は、価格差が驚くほど大きく、数元から数百元まで様々です。その差は一体何なのでしょうか？原材料の品質、製造工程、アミノ酸窒素含有量、添加物の種類などが、醤油の価値を決定づけているのです。続きを読む -
野菜春巻きの品質を判断する方法
春巻きは人々に深く愛される伝統的な珍味であり、特に野菜春巻きは、その豊富な栄養と美味しさで、多くの人々の食卓に欠かせないものとなっています。しかし、野菜春巻きの品質が優れているかどうかを判断するには、品質を厳密に評価する必要があります。続きを読む -
サウジアラビアの友人の皆さん、お会いできるのを楽しみにしています
セリア・ワン 北京シプラ株式会社の営業チームは、2025年5月12日から14日までリヤドで開催されるサウジフードショーに参加し、サウジアラビアの友人たちと東洋の食文化を共有します。サウジアラビアの温かい文化環境と開かれた市場は、私たちにとって心温まる、そして親しみやすい雰囲気を与えてくれます。続きを読む