パン粉：発酵パン粉と押し出しパンパン粉

パンパン粉は、フライドチキン、魚、シーフード（エビ）、鶏の脚、手羽先、玉ねぎのリングなど、フライドチキン、魚、魚介類、玉ねぎのリングなど、揚げ物の表面で使用される広く使用されている食品添加物です。

パンパン粉は揚げ物の補助素材であることを誰もが知っていますが、パン粉の種類と生産プロセスについて知っている人はほとんどいません。パンパン粉が発酵パン粉と押し出しパンパン粉に分かれていることをご存知ですか？どのタイプのパン粉が優れているか知っていますか？

最初にパン粉の分類について話しましょう。生産プロセスから、パン粉は発酵パン粉と押し出しパンパン粉に分けられます。形から、それらはスノーフレークパン粉、針型のパン粉、三日月のパン粉などに分けることができます。

伝統的な発酵技術によって作られたパン粉（独自のベーキングプロセスは、「針」形状の低密度パン粉または軽いテクスチャーのための破片を生成します。
）長い生産サイクル、自然な発酵香りがあり、一般的に針の形で味がゆるいです。それらは揚げ物（焼き色、金色の黄色にすることができます）の間はよく着色されており、落ちるのは簡単ではなく、食品成分（たとえば、フライドチキンナゲットやフライドチキンの脚には異なる揚げ時間が必要なので、パンの塊の着色時間も異なります）。