とびこ「トビウオの卵」は日本語で言いますが、カリカリで塩味があり、ほのかな煙のような味わいです。巻き寿司の付け合わせとして日本料理で人気の食材です。
とび子とは何ですか？
レストランやスーパーマーケットで、日本の刺身や巻き寿司の上に、明るい色のものが乗っていることに気づいたことがあるでしょう。ほとんどの場合、それはとび子の卵かトビウオの卵です。
とびこ卵は、直径 0.5 ～ 0.8 mm の小さな真珠のような塊です。天然のとびこは赤オレンジ色をしていますが、他の食材の色を帯びて緑や黒などの色になってしまいます。
とびこ真砂やシシャモより大きく、イクラより小さい。刺身、巻き、その他の日本の魚料理によく使われます。
トビコってどんな味がするの？
マイルドなスモーキーさと塩味があり、他の種類の卵よりもわずかに甘いです。コリコリなのに柔らかい食感で、ご飯や魚との相性が抜群です。とびっこの巻き寿司をかじるとかなり満足です。
とび子の栄養価
とびこタンパク質、オメガ3脂肪酸、抗酸化物質の生成に関与するミネラルであるセレンの優れた供給源です。ただし、コレステロール値が高いため、適度に摂取する必要があります。
とび子の種類と色の違い
他の成分を配合すると、とびこその色と風味を帯びることがあります。
黒とびこ：イカ墨入り
赤とびこ：ビーツ入り
緑のとびこ：わさき入り
黄色いとびこ：日本の柑橘系レモンである柚子入り。
とびっこの保存方法は？
とびこ冷凍庫で3ヶ月まで保存可能です。使いたいときにスプーンなどで必要な量をボウルに取り出し、解凍して残りを冷凍庫に戻すだけです。
とびこと真砂の違いは何ですか？
両方とびこ真砂は巻き寿司によく使われる魚卵です。とびこはトビウオの卵、真砂はシシャモの卵です。とびこは真砂よりも大きく、色が鮮やかで風味が豊かなため、価格がはるかに高くなります。
作り方とびこ寿司？
1.まず海苔を半分に折って割って、半分の海苔を竹ござの上に置きます。
炊き上がったすし飯を海苔の上に均等に広げ、ごまをふりかけます。
2.ご飯が下になるようにすべてをひっくり返します。海苔の上にお好みの具材をのせます。
竹マットを使用してローリングを開始し、ロールを所定の位置にしっかりと保持します。ある程度の圧力を加えて締めます。
3.竹マットを外し、巻き寿司の上にとびこを乗せます。その上にラップを置き、寿司マットをかぶせます。軽く握って押します。とびこロールの周り。
4.マットを外してラップを外し、一口大に切ります。ラップを外してお召し上がりください。
投稿時刻: 2025 年 1 月 8 日