トビコトビウオの卵巣の日本語名。サクサクとした食感と塩味、そしてほのかなスモークの香りが特徴です。日本料理では、巻き寿司の付け合わせとして人気の食材です。
トビコとは？
レストランやスーパーで、日本の刺身や巻き寿司の上に、鮮やかな色のものが乗っているのに気づいたことがあるかもしれません。ほとんどの場合、これはトビコの卵、またはトビウオの卵です。
トビコ卵は直径0.5～0.8mmの真珠のような小さな塊です。天然のトビコは赤オレンジ色ですが、他の食材の色に簡単に移り、緑や黒など他の色に変化します。
トビコマサゴやカラフトシシャモの卵よりも大きく、イクラ（イクラの卵）よりも小さい。刺身、巻き寿司、その他の日本の魚料理によく使われる。
トビコの味はどんな感じでしょうか？
ほのかなスモーキーさと塩味があり、他の卵巣よりもほんのり甘みがあります。歯ごたえがありながらも柔らかい食感で、ご飯や魚介類とよく合います。トビコを添えた巻き寿司は、一口食べると満足感があります。
トビコの栄養価
トビコタンパク質、オメガ3脂肪酸、そして抗酸化物質の生成に関与するミネラルであるセレンの優れた供給源です。しかし、コレステロール値が高いため、摂取量は控えめにする必要があります。
トビコの種類と色の違い
他の材料と混ぜると、トビコ色や風味が変わります。
黒トビコ：イカ墨入り
赤トビコ：ビーツ入り
グリーントビコ：ワサキ入り
黄とびこ：日本の柑橘類レモンである柚子入り。
トビコの保存方法は？
トビコ冷凍庫で最大3ヶ月保存できます。必要な時は、スプーンを使って必要な分だけボウルに移し、解凍後、残りは冷凍庫に戻してください。
トビコとマサゴの違いは何ですか？
両方トビコトビコとマサゴは、巻き寿司によく使われる魚の卵です。トビコはトビウオの卵で、マサゴはカラフトシシャモの卵です。トビコはマサゴよりも大きく、色鮮やかで風味も豊かなので、マサゴよりもはるかに高価です。
作り方トビコ寿司？
1.まず海苔を半分に折って分け、海苔の半分を畳の上に置きます。
炊いた寿司飯を海苔の上に均等に広げ、ご飯の上にゴマをふりかけます。
2. ご飯が下になるようにひっくり返し、お好みの具材を海苔の上に乗せます。
竹マットを使って巻き始め、しっかりと固定します。少し力を入れて締めます。
3.巻きすを取り外し、巻きすの上にトビコを乗せます。上にラップをかけ、巻きすで覆います。軽く押さえて、巻きすを押さえます。トビコロールの周りに。
4. マットを取り外し、ラップはそのままにして、ロールパンを一口大に切ります。ラップを取り除いてお召し上がりください。
投稿日時: 2025年1月8日
