2番目：色を見てください。
キノコの色を観察してください。干しキノコのかさの内側を見ると、白、黄色、茶色など、いくつかの色があることがわかります。これらの乾燥した色については、しいたけ、白いものを優先する必要があります。ご存知のとおり、生のキノコは傘の内側を見ると真っ白です。生のキノコを長期間放置すると、内部の色が白から黄色、そして茶色に変化します。干し椎茸も同様です。内部が乾いてしまったらしいたけ黄色や茶色に変色する場合は、生のキノコを長期間放置した場合や、乾燥したキノコを長期間放置した場合も同様の現象が発生します。したがって、干しキノコを選ぶときは、白いものを優先し、次に淡黄色のものを選択する必要があります。
キャップの片側に目を向けます。キャップの色が黄白または濃い茶色で、少し白い霜がある場合、それはそのような乾燥キノコが新鮮なキノコから作られていることを意味します。逆に、キノコの傘の色が赤紫または濃い黄色の場合は、乾燥キノコが長期間保存され、腐敗してカビが生えていることを意味します。
３つ目：匂い。
乾燥したしいたけ強い香りがある。乾燥した場合はしいたけ香りがなかったり、異臭やカビ臭があったりする場合は、乾燥物の品質が劣っていることを意味します。しいたけ比較的貧しいです。おそらく長期間保存されており、劣化が始まっており、味が苦くなっている可能性があります。
4つ目：乾燥。
ドライを選ぶときはしいたけ, 多くの友人は、乾燥したほど良いと考えています。しかし実際には、しいたけ乾燥しすぎてつまむと割れてしまうということは、水分や栄養素が失われているということであり、そのような乾燥したものはしいたけ美味しくない。乾燥したものを選ぶべきですしいたけ柔らかくも硬くもなく、つまむと跳ね返り、比較的乾燥したものです。そんな乾燥したしいたけ高品質で保存性にも優れたキノコです。
投稿日時: 2024 年 7 月 12 日