黒キノコの栄養価と薬効について

黒カビキクラゲ（学名：Auricularia auricula (L.ex Hook.) Underw）、別名：キクラゲ、キクラゲ、ディンヤン、キクラゲ、キクラゲ、キクラゲ、キクラゲとも呼ばれ、腐木に生える腐生菌類。黒色の菌糸は葉状またはほぼ林状で、縁は波状、薄く、幅2～6cm、厚さ約2mm、短い側柄または狭い基部で基質に固定する。初期は柔らかくコロイド状で、粘着性があり弾力性があり、後にわずかに軟骨性になる。乾燥後は強く収縮し、黒色で硬くて脆い角質状から革状に近い状態になる。裏面の外縁は弓状で、紫褐色から暗青灰色で、まばらに短毛で覆われている。

北東アジアの温帯地域、特に中国北部は、野生生物の主な生息地である。黒カビ北米とオーストラリアの温帯地域では、黒カビは比較的稀で、オーストラリア南東部でのみ見られます。ヨーロッパの温帯地域では、エルダーベリーとオークが黒カビの一般的な生息地ですが、その数は比較的少ないです。

中国は黒カビ中国民族は4000年以上前の神農時代に黒キクラゲを認識し、発展させ、栽培と食用を始めました。『礼記』にも、宮廷の宴席で黒キクラゲが食されたことが記録されています。現代の科学的分析によると、乾燥した黒キクラゲにはタンパク質、ビタミン、鉄分の含有量が非常に高く、タンパク質にはリジンとロイシンを中心とした様々なアミノ酸が含まれています。黒キクラゲは食品としてだけでなく、漢方薬としても用いられています。漢方薬の菌類を構成する重要な原植物の一つであり、気血を補い、肺を潤し、咳を鎮め、止血するなど、様々な薬効があります。

黒カビ伝統的に原木栽培が行われてきましたが、1980年代後半に代用栽培の開発に成功し、代用栽培が黒キクラゲの主流栽培方法となりました。

 

黒カビ栽培プロセス 黒キノコの栽培には非常に正確なプロセスがあり、その主なものは次のとおりです。

耳野の選択と構築

稲畑の選定にあたっては、風通しと日当たり、排水と灌漑が容易であること、そして汚染源から遠ざかっていることが主な条件となります。稲畑を建設する際には、ベッドフレームに鉄線を選ぶことが重要です。鉄線は原材料の節約、通気性と採光性の向上、そしてリサイクルのメリットがあります。散水は主に頭上散水方式で行われ、散水効果の均一化と水資源の節約につながります。散水設備は、畑を建設する前に準備しておく必要があります。

材料の混合

黒キクラゲの配合材料は、主成分である炭酸カルシウムと糠を均一に混ぜ、水分量を50％程度に調整します。

袋詰め

袋の材質は低圧ポリエチレンで、規格は14.7m×53cm×0.05cmです。袋は柔らかすぎない程度にしっかりとした密度で、1袋あたりの培地量は約1.5kgです。

接種

このステップの前に、培養小屋のカーテンを下ろす必要があります。その後、接種箱の消毒に注意してください。消毒時間は30分以上にしてください。接種針とスリーブは洗浄し、日光に当てた後、アルコールで消毒し、こすり洗いします。菌株は、約300倍のカルベンダジムに約5分間浸漬することができます。その後、天日干しすることができます。接種担当者は、アルコールで手を洗い、接種箱の中で乾燥させてください。

 

菌類の栽培

成長過程にある黒カビこのつながりは非常に重要です。黒カビ栽培の鍵は菌の管理です。温室内の温度を適切に管理することが、菌糸の生存に直接関係するため、厳格な管理を心がけ、温度は実際の基準を満たす必要があります。菌糸の配置については、接種後のキノコの茎は「まっすぐ」積み重ねる必要があります。3穴と4穴の単穴キノコの接種では、傷が上向きになるように注意してください。双方向接種の場合は、傷が両側を向く必要があります。積み重ねは約7層になります。最上層では、接種口側の遮光処理に注意してください。黄水が発生しないようにするためです。