カニカマカニカマは、魚肉を加工したカニカマの和名で、カニカマやオーシャンスティックとも呼ばれます。カリフォルニア巻き寿司、クラブケーキ、クラブラングーンなどによく使われる人気の食材です。
カニカマとは？
おそらく食べたことがあるでしょうカニカマたとえ気づかなかったとしても。人気のカリフォルニアロールによく使われている、カニカマの代用品です。カニカマはカニの代用品として使われ、すり身（魚のすり身）から作られています。まず魚の骨を取り除き、すり身にしてペースト状にし、その後、味付けと着色をして、フレーク状、スティック状、その他の形状に成形します。
カニカマには通常、カニは入っていません。カニの風味を出すための少量のカニエキスが入っています。スケトウダラはすり身に使われる最も一般的な魚です。その歴史は1974年、日本の杉代株式会社が初めてカニカマを製造し、特許を取得したことに遡ります。
カニカマってどんな味がするんですか？
カニカマ本物のカニの風味と食感に近づけるよう作られています。ほんのり甘みのあるマイルドな味わいで、低脂肪です。
栄養価
両方カニカマタラバガニとカニカマのカロリーはほぼ同じで、1食分（約90g）あたり約80～82kcalです。しかし、カニカマのカロリーの61%は炭水化物由来であるのに対し、タラバガニのカロリーの85%はタンパク質由来であるため、低炭水化物ダイエットやケトジェニックダイエットにはカニカマの方が適しています。
カニカマは本物のカニに比べて、タンパク質、オメガ3脂肪酸、ビタミン、亜鉛、セレンなどの栄養素も少ないです。カニカマは脂肪、ナトリウム、コレステロールが低いものの、本物のカニほど健康的ではないと考えられています。
カニカマは何からできていますか？
主成分はカニカマすり身は魚のすり身で、アラスカ産スケソウダラなどの安価な白身魚を原料とし、澱粉、砂糖、卵白、カニ風味などの増量剤や香料で作られています。本物のカニの見た目を模倣するために、赤色の着色料も使用されています。
カニカマの種類
カニカマカニカマは調理済みなので、パッケージから出してそのまま使えます。形状によっていくつかの種類があります。
1. カニカマ - 最も一般的な形状。棒状またはソーセージのような「カニの脚型」のカニカマです。外側の縁はカニの実を模して赤く着色されています。カリフォルニア巻き寿司やサンドイッチのラップによく使われます。
2. 細切り - 通常、クラブケーキ、サラダ、または魚のタコスに使用されます。
3. フレーク状またはチャンク状のものは、炒め物、チャウダー、ケサディーヤ、ピザのトッピングに使用されます。
料理のヒント
カニカマ加熱しすぎると風味と食感が損なわれるため、加熱しない方が美味しくいただけます。カリフォルニア巻き寿司の具材として人気があります（下の写真参照）。寿司にも使えます。もちろん、調理済みの料理にも使えますが、調理工程を最小限に抑えるため、最後の段階で加えることをお勧めします。
投稿日時: 2025年1月9日
