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生姜の漬物にまつわる豆知識
日本のレストランでは、テーブルに紅生姜（赤い酢漬けの細切り）が無料で置いてあるのをよく見かけますし、お寿司屋さんには「ガリ」という生姜を使った付け合わせがあります。なぜ「ガリ」と呼ばれるのでしょうか？寿司屋だけでなく、日本中の大手スーパーで寿司を買えば、たいてい「ガリ」という名前が付けられます。続きを読む -
定番のサーモン＆アボカド寿司を自宅で作る方法
寿司バーで、職人が完璧な巻き寿司を目の前に出す瞬間が大好きでした。きちんと巻かれていて、ぎゅっとしていて、新鮮な巻き寿司です。でも、ある雨の週末、家で同じようにできるか試してみようと思いました。すると、思ったよりずっと簡単でした…特に、カウンターにYumartの寿司キットを置いてからは…。続きを読む -
抹茶の物語
抹茶は中国の魏晋の時代に起源を持ちます。製法は、春に若い茶葉を摘み、蒸して湯通しした後、保存のために餅茶（手揉み茶とも呼ばれます）にします。食べる際は、まず餅茶をフライパンで焼きます。続きを読む -
タピオカパールのバブルティー – 涼しく喉の渇きを癒す
タピオカティーは、中国台湾発祥で、世界中で人気のお茶飲料です。ミルクティーにタピオカを加えると、タピオカティーになります。タピオカティーは、中国台湾における「泡の紅茶」文化の一種です。もともと台中の商人が紅茶とタピオカを混ぜ合わせ、泡立てた紅茶を泡立てて飲むことから始まりました。続きを読む -
ワカメとは：ワカメの使い方と保存方法
ワカメは食用海藻の代表的な種類の一つです。アジア料理に広く用いられ、スープやサラダ、あるいは魚介類の付け合わせとしてよく使われます。オーストラリア海域で野生化しますが、日本や韓国では養殖が一般的です。おそらく、日本で見かけるワカメは…続きを読む -
春巻き：人気のアジア料理
春巻きは、東アジアおよび東南アジア料理でよく見られる、様々な具材を詰めて巻いた前菜または点心です。その名称は中国語の「春巻き（chūn juǎn）」を直訳したものです。皮の種類、具材、調理法、そして名称は、地域によって様々です。続きを読む -
レシピ - エビフライそば
材料（2人分）：主な材料：そば 200g、エビ 4尾（約100g、より良い味のためには新鮮または冷凍のブラックタイガーまたはエビが推奨されます）ブロッコリー 150g（約半分、芽がしっかりしていてエメラルドグリーンのブロッコリーを選択してください）ソース：醤油 大さじ2（...続きを読む -
餃子の皮ピザの作り方
餃子の皮は、餃子だけでなく、様々な料理に使えます。今日は、とても家庭的で簡単に作れる一品、餃子の皮ピザをご紹介します。餃子の皮をピザの生地に使うことで、生地をこねる時間が短縮されるだけでなく…続きを読む -
寿司竹マットを使って完璧な巻き寿司を作る方法
美味しいお寿司は世界中の食卓で愛され、ご家庭でも美味しくお寿司を作ることができます。お寿司を作る上で、道具選びは非常に重要ですが、中でも特に寿司マット選びは重要です。特に、素材とサイズは寿司マット選びの重要な要素です。続きを読む -
昆布 — 海から生まれた最高級食材
昆布は褐藻類の一種で、ヨウ素、カルシウム、食物繊維、各種ミネラルが豊富に含まれています。甲状腺機能の調整、消化促進、血中脂質の低下、抗酸化作用などの働きがあります。昆布はシャキシャキとした食感で柔らかく、サラダやスープ、…続きを読む -
寿司の科学と美学
寿司の科学と美学 寿司は日本料理の象徴の一つであり、日本だけでなく世界中で人気を博しています。国際交流の活発化に伴い、寿司は世界中で進化を遂げ、地元の食材や風味を取り入れ、地域に根ざした食文化を形成してきました。続きを読む -
世界市場における寿司の発展の概要
伝統的な日本料理の代表である寿司は、地域特有の珍味から世界的なケータリング現象へと発展しました。その市場規模、地域特性、そしてイノベーションのトレンドは、以下の中核的な特徴を示しています。Ⅰ. 世界市場規模と成長 1. 寿司は、世界の主要市場の一つです。続きを読む