材料（2人分）
主な原材料：
-そば麺200グラム
- エビ 4尾（約100g、より良い味のためには生または冷凍のブラックタイガーエビまたはエビが推奨されます）
- ブロッコリー 150g（約半分、芽がしっかりしていてエメラルドグリーンのブロッコリーを選んでください）
ソース：
・醤油大さじ2杯（約30ml、日本の醤油または薄塩醤油がお勧めです）
・ごま油 大さじ1杯（約15ml、ごま油がおすすめ）
・はちみつ大さじ1杯（約15ml、メープルシロップや砂糖でも代用可）
-レモン半分（皮と果汁、レモン汁約15ml）
材料：
-赤唐辛子1個（辛さはお好みで、種を取り除いて細切りにする）
-エシャロット2個（みじん切り、緑の部分は飾り用）
-ニンニク2かけ（みじん切り、ニンニク風味がお好みの場合はさらに追加）
- コリアンダー 2 個（みじん切り、苦手な場合は省略）
-食用油、塩（適量）
ツール:
麺器、フライパン、大きめのボウル、ザル、おろし金（レモンの皮を用意する）
手順:
1.材料を下処理する（約10分）
レモンの処理：レモンの表面を塩でこすり洗いし、すすいで乾かします。おろし金を使ってレモンの皮の黄色い部分を優しく削ぎ落とし（苦い白い部分は避けます）、レモン半分の果汁を絞り出して置いておきます。
野菜の下ごしらえ：ブロッコリーを小房に分け、茎は皮をむいてスライスします（茎は無駄にしないようにしましょう！）。赤ピーマンは種を取り、細切りにします。エシャロットはみじん切りにしてネギと混ぜ、ニンニクはみじん切りにし、コリアンダーはみじん切りにします。
エビの準備：エビの爪とひげを切り落とし、つまようじを使ってエビの背中の2番目の部分からエビの筋を取り除き、洗ってキッチンペーパーで乾かし、少量の塩を振りかけて5分間マリネします。
2. ソースを準備する（5分）
大きめのボウルに、薄口醤油、ごま油、蜂蜜、レモン汁、レモンの皮、ニンニクのみじん切り、赤唐辛子の千切りを入れて混ぜ、蜂蜜が溶けるまで軽くかき混ぜ、塩味をみて、好みに応じて塩を少し加えます。
3. 料理する 麺 野菜を湯通しする（8分）
麺を茹でる：鍋にたっぷりの水（約1.5L）を入れ、強火で沸騰させます。小さじ1杯の塩を振り、そば麺を入れ、箸で優しくほぐします。パッケージに記載されている茹で時間（通常3～5分）に従って茹でます。茹でている間に食感を確かめ、柔らかめがお好みの場合は30秒長く茹でてください。
ブロッコリーの湯通し：麺の茹で時間が残り1分になったら、ブロッコリーを加え、色が濃い緑色になるまで（約1分）湯通しし、すぐに火を止めます。
4. すすいで水気を切る（2分）
麺とブロッコリーをザルに入れ、流水で完全に冷めるまで洗います（これにより麺の弾力が増します）。湯切り後、キッチンペーパーで表面の余分な水分を優しく吸い取ります。
5. エビのソテー（5分）
フライパンを中火で熱し、大さじ1杯の食用油を注ぎ、油が熱くなったらエビを加え、両面が赤くなり、しんなりするまで（片面約1～2分）揚げ、エビの殻が少しパリッとし、香ばしさが増します。
6. 組み立てて盛り付ける（3分）
準備しておいたソースボウルに、水気を切った麺とブロッコリーを入れ、みじん切りにしたネギとコリアンダーの大部分を散らし、箸でよく混ぜます。
深皿に麺を入れ、揚げたエビを乗せ、残りのみじん切りにしたネギとコリアンダーを散らします。風味を増したい場合は、ごま油を少し加えてください。
ヒント:
そばを選んでください。当店のそばはより美味しいです。
https://www.yumartfood.com/japanese-halal-whole-wheat-dried-noodles-product/
エビの代用：鶏の胸肉（スライスして揚げたもの）またはサーモン（揚げたものまたはグリルしたもの）を代わりに使用できます。
上級バージョン: ソースにワサビ小さじ1/2杯またはピーナッツバター大さじ1杯を加えると、よりユニークな風味になります。
事前に準備する：ソースは事前に作って冷蔵庫で保存できます。麺がくっつくのを防ぐため、茹で上がったらすぐに冷水で麺をすすいでください。
そばの小麦の香り、エビの甘み、そしてレモンソースの爽やかさが絶妙に絡み合った一品です。特に春夏にぴったりです。皆様の楽しいひとときをお過ごしください！
セリア・ワン
北京シプラ株式会社
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投稿日時: 2025年9月3日