国産素材の米酢・すし酢

‌米酢‌: まろやかな味と淡い色を持ち、一般的な調味料に適した汎用酢です。それは「米酢」、「穀物酢」などです。穀物酢は通常、米と大麦の混合物から醸造されます。日本で最も一般的な酢であり、幅広い用途に使用されています。米酢は一般的な酢に比べて酸度が4～5%と低く、まろやかな味わいで、炒め物やお浸しなどさまざまな調理法に適しています。

寿司酢寿司作りに特化した酢です。のレシピ寿司酢 通常、白酢、砂糖、塩などが含まれており、寿司の酸味は白酢から来ています。寿司を酢に入れるのは、ご飯を柔らかくして粘りを与え、竹に包んだときに形を良くするためです。お寿司を作るときは混ぜる必要があります。寿司酢ご飯の中に。ライスボードの効果でベタつきを軽減します。寿司酢、ご飯が柔らかくなり、ベタつきにくくなります。同時にお米が団子になりやすくなります。出来上がったお寿司は箸で持っても緩みにくいです。口に含むと一粒一粒が際立ち、お米の旨みが際立ちます。寿司酢ご飯に混ぜると酸味が増し、ご飯がより美味しくなり、お寿司が甘くなります。