春巻き：人気のアジア料理

春巻東アジアや東南アジアの料理に見られる、様々な具材を詰めて巻いた前菜や点心。その名称は中国語の「点心」の直訳である。

春巻き（chūn juǎn）は、中華料理の名称で、主に中華圏でよく使われる料理です。皮の種類、具材、調理法、そして名称は、地域文化によって大きく異なります。様々な形、大きさ、具材の春巻きは、何世紀にもわたってアジアで人気の軽食として親しまれてきました。

信じられているのは春巻中国発祥の春巻きは、春の旬の食材として食べられてきました。始まりは春の野菜を詰めたパンケーキで、長い冬の間保存食だった春巻きとは一味違った、春の味覚を楽しませてくれました。揚げ春巻きは一般的に小ぶりでサクサクとした食感です。甘いものや塩味のものもありますが、塩味のものは野菜が使われます。揚げ春巻きは、全体を包んでからフライパンで焼くか、油で揚げます。

春巻きは中国発祥ですが、特に揚げ春巻きは西洋人を含む多くの人々に愛されてきました。その理由の一つは、そのサクサクとした食感と香ばしい餡にあるのかもしれません。

 この揚げ春巻きは、パーティーや点心レストラン、集まりなどでよく見かけます。スーパーマーケットの冷凍食品コーナーでも売られています。サイズは一般的にかなり小さく、具材もシンプルです。大きな春巻きを揚げると具材が多すぎてカリカリにならず、あまり意味がありません。そのため、揚げ春巻きは指でつまめるくらいのサイズが理想的です。

これ春巻すぐに調理して食べるのが一番美味しく、ディップにはお好みのチリソースをお使いいただけます。

春巻きは春に食べられる旬の食べ物です。長い冬の間保存食として食べられていた、新春の野菜を詰めたパンケーキが起源です。中華料理において、春巻きは薄く巻かれた円筒形の皮の中にキャベツなどの野菜を詰めた風味豊かな巻き物です。中国本土では春節によく食べられるため、この名が付けられました。肉料理、特に豚肉を使った料理も人気です。揚げ春巻きは一般的に小さくてサクサクしています。甘いものと塩味のものがありますが、前者にはあんこが入っていることが多く、後者には野菜が入っています。全体を包んでから、フライパンで焼くか、油で揚げます。

揚げ春巻きは、一般的に大きく、風味豊かです。揚げ春巻きとは異なり、揚げ春巻きは通常、皮の中に調理済みの具材を詰めて作られます。伝統的に、春の寒食節や清明節に、祖先を偲び敬意を表すために食べられるお祝いの食べ物です。客家人は、旧暦の3月3日に春巻きを食べることもあります。

ナタリー

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