秋の始まり – 二十四節気の第 13 節目

お寿司の特徴の一つは、春、夏、秋、冬とネタが変わり、季節ごとに変わることです。

春には、寿司職人は桜、タケノコ、若菜などの新鮮で活気に満ちた食材を追加することがよくあります。ジンジャー。これらの食材は寿司に彩りを添えるだけでなく、季節の自然の移り変わりを反映した軽くて爽やかな味わいをもたらします。

夏が近づくと寿司ネタは、この時期が一番新鮮な鯛、サバ、イカなどの魚介類にシフトしていきます。さらに、キュウリやシソの葉などの夏野菜は、寿司に涼しさとシャキシャキとした要素を加えるためによく使用され、暖かい季節に最適です。

秋は寿司に豊かでおいしい食材をもたらします。この季節は、サーモン、マグロ、ブリなどの魚介類が身がぷりぷりでジューシーなことで知られます。また、しいたけや松茸などのきのこ類も寿司に多く使われており、季節の移ろいを引き立てる濃厚な旨みを加えています。

最後に、冬になると、寿司ネタはボリュームたっぷりで心温まる味わいになります。マグロやサーモンなどの脂ののった魚は今でも一般的ですが、カニ、ホタテ、いくらなどの具材を加えると、寿司は贅沢で贅沢な雰囲気になります。さらに、大根やニンジンなどの根菜は、料理に安らぎと素朴な要素を加えるために使用されます。