卓上醤油皿 醤油

卓上醤油は、中国の伝統的な液体調味料です。大豆、脱脂大豆、黒豆、小麦、または糠を原料とし、水と塩で醸造されます。赤褐色で独特の風味と旨味があり、食欲をそそります。古来の醤油製造の核心は、独特の風味を生み出す鍵となる野外乾燥です。

卓上醤油はソースから生まれました。3000年前、中国の周の時代にはすでにソースを作っていたという記録があります。古代中国の労働者階級の人々は、全くの偶然から醤油の醸造を発明しました。古代中国の皇帝が使っていた調味料である醤油は、新鮮な肉を漬け込んだもので、現代の魚醤の作り方に似ています。その優れた風味は徐々に人々に伝わり、後に同様の風味で安価な大豆が見つかったため、広く食用にされるようになりました。初期には、僧侶の普及とともに、日本、韓国、東南アジアなど世界中に広まりました。初期の中国では、醤油の製造は一種の家業であり、秘伝であり、醸造は主に特定の職人によって管理され、その技術は代々受け継がれたり、職人の学校によって教えられたりして、特定の醸造方法が形成されていました。

卓上醤油は、まさに万能調味料です。肉、魚、ソース、野菜など、あらゆる料理に、天然のうま味を豊富に含み、独特で複雑、そしてコクのある風味を与えます。毎日のお料理に食卓塩の代わりにお使いいただければ、料理の味を邪魔することなく、その風味を引き立てる効果をすぐに実感していただけるでしょう。

醤油は料理に直接加えたり、料理のディップや塩味として使ったりできます。ご飯、麺類、寿司や刺身によく添えられ、すりワサビと混ぜてディップとして使うこともできます。様々な料理に塩味をつける醤油の瓶詰めは、多くの国のレストランの食卓でよく見かけます。醤油は常温で保存できます。