卓上醤油皿 醤油

卓上醤油は中国の伝統的な液体調味料です。大豆、脱脂大豆、黒豆、小麦、ふすまから作られ、水と塩で醸造されます。赤褐色で、独特の風味と旨みがあり、食欲を増進させます。古来の醤油づくりの核となるのは、独特の風味を生み出す鍵となる「外気乾燥」です。

卓上醤油はソースから派生したものです。すでに 3,000 年前、中国の周の時代にソースを作った記録が残っています。古代中国の労働者が醤油の醸造を発明したのは全くの偶然でした。古代中国の皇帝が使用した調味料である初期の醤油は、今日の魚醤の製造方法と同様に、新鮮な肉をマリネして作られていました。その優れた風味が徐々に人々に伝わり、その後、似たような風味で安価な大豆が発見され、広く食べられるようになりました。初期には僧侶の普及とともに日本、韓国、東南アジアなど世界中に広がりました。初期の中国における醤油の製造は一種の家芸であり秘伝であり、その醸造は主に特定の達人によって管理されており、その技術は世代から世代へと受け継がれたり、達人学校によって教えられることが多かった。特定の醸造方法を形成すること。

テーブル醤油はまさにキッチンの万能アイテムです。自然のうま味が多く含まれているため、肉、魚、ソース、野菜などに独特で複雑でコクのある風味を与えます。毎日の料理に食卓塩の代わりに使用すると、それがいかに味を強すぎずに料理の味を引き出すかがすぐにわかります。

しょうゆは、食品に直接加えたり、料理のつけだれや塩味として使用したり、ご飯や麺類、寿司や刺身と一緒に食べたり、すりわさびと混ぜてつけたりすることもできます。さまざまな食品の塩味調味料として使用される醤油のボトルは、多くの国でレストランのテーブルに置かれています。醤油は室温で保存できます。